编者按 作为申遗胜利后的首个春节,乙巳蛇年春节更具意思。故国年夜地,广袤广阔,各地年俗同中有异,别具特点。作为文旅年夜省的广东,冬天暖和如春,诚邀国内外友人到广东过年夜年,咀嚼岭南的年味与繁荣。时值新春佳节,新快报“推举官”将用笔墨与镜头率领读者踏上文明中国行,来一场年味追随之旅,去感触春节长期弥新的文明魅力,去休会那份只属于中国人的浪漫。 雪衣豆沙 冬日舌尖上的甜美 只是听名字,“雪衣豆沙”毫无疑难是一道来自西南的美食。冬日里看窗外雪花飘落,桌前的豆沙团软糯进口。我小时间第一次吃,看着像雪球一样的团团,缓缓在嘴里熔化,那种甜美从舌尖始终连绵到内心。 宫廷菜飞入平常庶民家 翻看材料才发明,雪衣豆沙本来年夜有来头。据传,清代乾隆天子在86岁退位,成为太上皇。因其年纪已高,又加上牙口欠好,无奈享受太硬的食品。御厨为逢迎乾隆爷的口胃,特殊发明出这道白皮红心、软嫩苦涩的雪衣豆沙。 据传乾隆帝在品味后,对这道甜品拍案叫绝,还推举给太后跟皇子皇孙品味。再厥后,雪衣豆沙作为吉林满族菜的代表,带着宫廷菜的光环,飞入平常庶民家。 汗青已弗成考据,但厚味代代传播。作为一道老小咸宜的甜食,雪衣豆沙表面圆团,光彩雪白,似乎朵朵棉桃,滋味苦涩适口,备受各人的爱好。 吃起来轻易,做起来就磨练功力了。这道菜的质料十分简略,只要要红豆、鸡蛋跟白糖。红豆先蒸后炒做成豆沙,随后就是依照一个偏向打一千次蛋清。直到蛋清成糊起泡,便可将其包裹小豆沙球下锅侵炸。当白色的团团缓缓酿成浅黄色,装盘再撒上白糖,就是功败垂成。 代表对春天的美妙憧憬 烹调的进程中另有一乐,因底部受热收缩,银白的圆球在油中主动滚动,充斥光芒,妙不可言。只有是年夜人制造,小孩子都市站在锅边观赏豆沙团在锅内翻腾的奇景。 看似简略的制造进程,此中的难点却良多,蛋清打欠好,油温把持欠好,或许各质料的配比分歧理,都可能招致掉败,白忙活一场。 虽说当初年夜局部人都爱好用打蛋器,但一些店里的教师傅,仍是爱好手打蛋清的感到。精益求精后,功到天然成。 在我看来,无论是制造仍是定名,雪衣豆沙都充斥设想力。它代表着西南人在严寒夏季对美妙春天的憧憬,那种实切实在的甜美,只有咬上一口便可尝到。 “雪城”牡丹江 “雕”刻冬日之美 提到看冰雪,天然离不开近两年爆火的黑龙江省省会都会“尔滨”。只管是零下十多少℃的气象,“冰城”的热度涓滴不减,天下旅客慕名而来,“冰雪年夜天下”更是享誉有数。除了哈尔滨,明天我要先容的是另一座同省的都会,也是我的故乡——牡丹江,这座被称为“雪城”的漂亮都会。 过年配雪雕,年味更足 提到牡丹江,各人都市想到“雪乡”。实在,牡丹江的雪雕也是出了名的一张手刺,是夏季游览的必看景不雅。因为气象起因,每年雪雕恰逢夏历春节,去“雪堡”看雪雕在牡丹江人的心目中已成为过年的标配之一。 自从2001年牡丹江市胜利举行第一届雪堡之后,雪堡就成为了牡丹江市的意味,成为雪城牡丹江夏季游览的主打品牌。2025年,雪堡迎来第24届。往年的雪雕建在牡丹江市区内的江滨公园江心岛地区,在蛇年夏历正月初二跟初五的晚上,雪堡内还停止了烟花扮演,配上雪雕,年味实足。 雪雕是怎样制造的呢?本来,雪雕的制造,并不是完整依附自然的雪花,年夜局部都是用天然雪制造的。在制造之前,每一个作品都要依据尺寸来制造木框,雕琢前会将天然雪逐渐填到木框外面。添补满之后再用铁板或许铁锹一层一层地压实,防止呈现有孔的情形。彻底压实之后再经由多少天的沉降,雪雕就成形且牢固。这时把牢固的木框去失落,显露完全的雪坯。雕琢师能够依据计划图,从上至下停止雕琢,逐步成形。 喜迎亚冬会,擦亮文旅 我走进雪堡内,映入视线的就是一座年夜型的城堡主题雪雕,阁下双方的城堡上方,各自耸立着一只“小山君”,它们是亚冬会吉利物“滨滨”跟“妮妮”。往年2月7日至2月14日,在夏历春节假期当时,2025年第九届亚洲夏季活动会就将在哈尔滨举办。为欢迎亚冬会的到来,营建浓重的冰雪文明气氛,进一步擦亮“雪乡”手刺,往年的第24届雪堡乐土特地打造了这座主题雪雕。 除了两只“小山君”,可恶的海狮雪堡年夜门、羊毛卷年夜雪人,新年主题雪雕等外型引得浩繁旅客前来打卡照相。不少牡丹江人跟本地旅客都直呼“诚意满满”。 客岁的12月下旬,牡丹江文旅也在牡丹江火车站的北广场打造了高达15米的雪人。不论是本地旅客,仍是回抵家乡的游子,都能在刚下火车出站时,第一时光领会到牡丹江冬日独占的魅力。作为一个返来的游子,看到这个矮小可恶的雪人时,我心中油然生出一股暖意:“我回家啦!” ■出品:冯树盛 李青 ■谋划:新快报记者 陈琦钿 ■兼顾:新快报记者 黄闻禹 ■采写:新快报记者 高京 贾典